31.12.2010

Yılbaşı pasta.

*Yeni yılınız kutlu olsun! 
Sağlık, Huzur, Başarılar, Mutluluk, Bilgi, Hayat, Bereket, Bolluk, Işık, Sevgi, Saygı, Doğruluk,  - dolu bir yılınız olsun!*

28.12.2010

Bedava pastacılık / şeker hamuru kursu 2.

Daha önce de söylediğim gibi,pastacılık ile ilgili internette bir çok videolar,siteler var.Uzun bir süre you tube kapalı olduğu için bu yazıda sizi başka sitelere yonlendirdim, ama şimdi you tube de açıldığına göre benim bulduğum videoların link-lerini yazmaya karar verdim.
Ben kurslara gitmedim, sadece internetten bulduğum ipuçlarla,tekniklerle pasta yapmaya başladım.Demek ki istediğimizde oluyor,ve çok para harcamadan kendi kendimize de öğrenebiliriz.İnternet sağolsun :)
Bunun için gerekli malzemeler : pasta başına 100 kg sabır , az zaman, az yetenek, birkaç kalıp ve bol bol pasta yapma  isteği :))))
Aşağıda benim seyretiğim ve faydalı bulduğum linkler var.
Rahat rahat yaslanın, not defteriniz yanınızda olsun, ( bende eksik olan kalıpları,malzemeleri yazarım, alışveriş listesi için,vs,vs,)
Buyrunuz kursumuz başladı, faydası bol olsun :)

1. Şeker hamurundan gül yapımı:
http://www.youtube.com/watch?v=UYkPhb-_gDg&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=BZjpkFTc2O4&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=wzZY6NFyEkY&feature=fvw

2.farklı çiçek yapımı:
http://www.youtube.com/watch?v=6MZZI1NTe8Q&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=_6V6ax_yOYg&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=ySaj24CsHKA&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=_X7u8LBmO4w&feature=fvw

3.orkide yapımı:
http://www.youtube.com/watch?v=-7L6FKtK7Qk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=Mofv-j0EZsA&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg&NR=1&feature=fvwp
http://www.youtube.com/watch?v=RJfIyaMhjNA&feature=fvw

4.krema kaplama tekniği:
http://www.youtube.com/watch?v=mCEV5bCJBEU&NR=1&feature=fvwp
http://www.youtube.com/watch?v=dIXHFqpJK84&NR=1&feature=fvwp

...ve tabiki bunları seyrederken,başka videolar da bulursunuz, yeterli zamanınız varsa çok çok faydalı-öğretici-güzel-harika şeyler bulabilirsiniz.

25.12.2010

Kardan Adam kek

 Uzun bir süre bu kalıbı denemeye düşünüyordum, kış gelsin de yapsam gibi bir durum vardı, sanki yazın kardan adam keki yenilmez de :)  Kış geldi, karı daha görmedik, kardan adam hiiç yapmadık, ama kekini bu sefer pişirdik.Cevizli-kuru üzümlü-damla çikolatalı nefis bir kardan adam oldu bizimkisi.Yılbaşında bu keklerden  hazırlayıp, güzelce paketleyip sevdiklerimize hediye edebiliriz de...
Birkaç değişiklikler dışında, tarif  buradakine  benziyor, ama yine de yazıyorum:

3 yumurta
1 su bardağı  pudra* şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
100 gr tereyağ  (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 bardak  yoğurt**
2 bardak  un  (elenmiş)
1 paket gourmet vanilya
1 paket kabartma tozu1 bardak ceviz  (rondodan geçirilmiş )
1/2 bardak kuru üzüm
2-3 kaşık bitter damla çikolata

Yumurta beyazları pudra şekeri ile köpük olana kadar çırpıyoruz. Tereyağı, yumurta sarıları ve yoğurdu başka bir kapta krema haline gelene kadar çırpıyoruz ve bu karışımı, un+vanilya+kabartma tozu ile birlikte yumurta beyazlarına ekliyoruz.Bu sefer çok çırpmamak gerekiyor,köpükler sonmasın diye.En son cevizleri,üzümü damla çıkolataları  kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp, kalıba döküp 170 derecede, 40-50 dak kadar pişiriyoruz.

Not: *1.Neden pudra şekeri? Pandispanya hazırlarken farkettim ki pudra şekeri ile yumurta beyazları daha çabuk köpükleşiyor, ve doğal olarak pandispanyalarım daha güzel kabarıyor.Artık keklerimi de pudra şekeri ile yapıyorum.
        **2. Yoğurt çok koyu olmaması gerekiyor: kendi suyu ile karıştırdım biraz.

Süslemek için biraz şeker hamuru, pudra şekeri ve hayal güçünüz yeterli olur :)
Bon Appétit!

19.12.2010

Kırmızı çiçekli pasta / no.2

Arkadaşım benden bir teşekkür pastası yapmamı istedi, kırmızı çiçekler, sade, zarif, kısıtlı bir zamanda :)
Böyle bir pasta oldu, ve çok geçmeden beni mutlu eden sözleri bana ulaştı: çooooook beğendik :) cevap: sevindim,çooook sevindim :)
 Pastamız yine dark kakaolu pandispanya,ganaj krema+vişneli idi.

15.11.2010

Power Rangers pastası

♥  Küçük kahramanım 4 yaşında!
İyi ki doğdun, iyi ki geldin bize,tatlı yavrrrum, iyi ki hayatımızı renklendiriyorsun, iyi ki hayatımıza neşe, mutluluk ve anlam katıyorsun!
İyi ki varsın, herşeyim, meleğim, tatluşkam...
Doğum günün kutlu olsun! Birlikte daha nice yaşlara!
Pastamız çikolatalı,vişneli ve fındıklı idi.Power Rangers kahramanları da yerlerini aldılar.Pastanın etrafındaki yazı  (İyi ki varsın, tatlı meleğim,Nice yaşlara) resimde çok görünmüyor, zaten zamanım kısıtlı olduğu için o gün fazla resim çekemedim.Önemli olan oğlum çok beğendi,çok mutlu oldu  :))) Pastayı ilk gördüğü anda yüzündeki o ışığı, mutlu ifadeyi, gülücüklerini, öpücüklerini hiçbir zaman unutmayacağım!♥

15.10.2010

Çiçek buketi pasta.

Çiçi'nin pastasını taaa ağustosta hazırlandı,beğenildi,yendi ama ben hala zaman bulup yayımlayamadım.
Başka şeyler girdi araya: üzüntülü bir yaz sonu,heyecanlı,stresli bir anaokul başlangıcı,vs,vs...
Onlarca reçete ve fotoğraf  bekliyorlar sırasını.Uzun süre yazmayınca,kendimi kötü hissediyorum, sayfamı ziyaret edenlerinden utanıp-sıkılıyorum: off  yeni bir şey yazmadım,yayımlamadım düşünüp duruyorum :)
Geldim.Döndüm.Buyurunuz bir pasta daha. 
 
Çiçi'm kırmızı rengini çok sevdiği için,kırmızı bir çiçek buketi yapmaya karar verdim, (tabi son ana kadar onlarca fikir vardı kafamda). İyi ki de bunu yapmıştım,o da çok beğendi,bende,diğer herkez de. 
Ve beğeninize sunulur!!!
Kakaolu kek/pandispanya (tarif burada), vişneli ve bitter çikolata parçalı bir pasta oldu (örnek olarak vişneli çikolatalı pastamın yapımı burada). Şeker hamuru için gerekli olan kalıplar: 3 adet farklı boylarda çiçek kalıbı,2 boyda basmalı yaprak kalıbı.İlk önce çiçekleri ve yaprakları hazırlayıp biraz beklettim, sonra pastayı beyaz şeker hamuruyla kapladım,sonra yeşilin iki farklı tonundan saplarını yaptım,aynı boy kesip,fırça ile bal sürerek yapıştırdım,sonra yaprakları aynı şekilde yapıştırdım kenarlarda,ve en son üstte çiçeklerini yerleştirdim.
 Ve sonunda Çiçi'nin 'geç kalan' tebrik kartı. Vee sadece geç kalmadı,İ-lerin noktarı da eksik kaldı :) bunu da   resimlerde farkettim,düzelttim ama yeni resim çekemedim :))) 
 'Çiğdemcim, geçmiş doğum gününü bir daha kutluyorum,sana bir de çoooook çok geçmiş olsun diyorum.İyi ki daha iyisin,iyi ki varsın,iyi ki hep pozitiv ve neşelisin, iyi ki seni tanıyorum ve bil ki çok çok seviyorum.'

Bon Appétit!

4.09.2010

Bedava pastacılık / şeker hamuru kursu!!!

Var mı dersiniz ? Bedava şeker hamuru kaplama,modelleme kursu? Ben buldum....sonunda :))))
Benim pasta ve şeker hamuru sevdam tam bir sene önce başladı...kendi kendime herşeyi öğrenirim genelde...bunu da kendim hallederim diye düşündüm...vee başladım yavaş yavaş nette araştırmaya....ilk zamanlar bazı bloglarında bulduğum ipuçları ile yola çıktım...sonra google,youtube'den: 'How to make a cake' cümlesiyle başladım :))) yabancı videoları seyredip bazı şeyleri öğrendim...geçenlerde de bir yerde bu yerel siteye rastladım, tabi orada daha çok şeker hamurun reklamı için bu videolar gösteriliyor, ama gerçekten de çok faydalı şeyler var,yeni başlayanlar için, bence çok güzel teknikler bunlar...
Ben de bazı şeyleri öğrendiğim için, bedava reklamını yapıyorum işte :)))
Bütün tanıtım filmleri burada.Ben hepsini seyrettim, ve size kolaylık olsun diye:
Burada şeker hamurundan menekşe yapımı var (kolay ve pratik!), burada marzipandan gül,papatya, burada şapka şeklinde pasta ve diğer şeker hamurun kaplama ve katlama teknikleri var.
Ben şeker hamurunu  bunun için çok seviyorum : pastanelerde pastalar hep aynı olur ya: ya meyveli,ya çıkolatalı,eeen fazla 10 model var genelde,ama şeker hamurlu pastalarda herkez yaratıcılığını gösterebilir,istediğin herşeyi ve her şeklini verebilirsin.
Tabi şeker hamuru sevmeyen de olabilir, sizin için de birkaç faydalı link-lerim var:bu sitede çok kolay ve güzel pastaların yapımı var, çocuklar için : dinozor pastası ,panda pastası robot pastası , lego pastası , barbie pastası , dondurma kulahı şeklinde cupcakes, çok tatlı hayvancık cupcakes-ler ... ve daha çok çok faydalı teknikler ve güzel fikirler var ( ingilizce ).
Youtube'den de çok link-lerim var, ama bu aralar youtube kapalı yine ve kontrol edemiyorum onları,onun için başka zamana kalıyor.
Umarım size de faydalı olurlar bu online pastacılık dersleri :)))
Hekeze kolay gelsin.

18.08.2010

Kız bebek kurabiyeleri.

Kısa bir süre önce,dünya tatlısı,küçücük bir melek,Ekin Lal için hazırladığım kurabiyeler bunlar.
Bir daha anladım ki ben bu işi çok ama çok seviyorum.
Her seferinde yeni birşeyler öğreniyorsun (kendi kendime kurs açmış bulunuyorum :))
Her seferinde heyecan dorukta (al sana adrenalin,dağlara çıkmaya gerek yok :))
Her seferinde farklı şeyler çıkıyor ortaya (aynısını yapmaya çalışsan bile)
Her seferinde çok yorulsam da pek bir mutluyum PEK :) 
Her seferinde birileri mutlu etmek beni kanatlandırıyor, havalarda uçuyorum (red-bull'la bir ilgisi yok :)))
İşte bu sefer de öyle oldu.
Ve bana kalırsa tatlı 'şeyleri' sevgi katmadan kimse yapmasın...eminim yapamaz da.

29.07.2010

Hediye paketi pasta

 
Tekrar merhaba.Uzun bir aradan sonra yeniden karşınızdayım.Bu pastayı birkaç ay önce ailemizin bir üyesi,çok sevdiğimiz biri için hazırladım.
Ve ne mutlu bana ki kendisi de, diğer herkez de çok beğendi. Pandispanya olsun, krema olsun buradaki tariflerle neredeyse aynı, (sadece mor çiçekli pastada kullandığım malzemelerin iki katını kullandım), ve bu sefer kavrulmuş antep fıstıklı ve parça çikolatalı bir pasta yaptım. İlk defa  kavrulmuş antep fıstıklı pasta denedim ve gerçekten de çok yakıştığını düşünüyorum.Çikolata ve antep fıstığı enfes bir ikili.Hatta çikolatalı-fıstıklı-vişneli yada ahududulu denemeye kararlıyım.
Yapılışı mor çiçekli pastamın gibi,ama burada birşey eklemek istiyorum: antep fıstıkları sadece 5-10 dakika ısıtılmış fırında kuruttum: fazla tutmamak gerekiyor,çok çabuk yanabilir.
 ***
Ve hamur şekeri ile ilgili bir şey daha :fiyonk yapmak için kalın şeritler kestim (hamur şekeri ince olunca daha çabuk şeklini bozar) ve üstteki resminde göründüğü gibi, havlu peçete ile doldurdum ve bu şekilde soğuttum.
***
 
ღ♥​   Daha nice senelerde,doğum günlerinde, nice pastalar yapmak dileğiyle!
   Mutluluk,huzur,sağlık ve sevgi dolu, nice senelere, Reyhan. İyi ki varsın,iyi ki yanımızdasın. ღ♥ ​

12.04.2010

Elmalı,portakalı kurabiye ve mini tart.

Favorim olan, elmalı kurabiyesini ailemizdeki çoğu seviyor.Ben de, doğal olarak, bir sürü tarifi denedim,ve birkaç farklı denemelerimin sonucunda,yeni bir tarif çıktı. Kıtır kıtır kurabiyesi ile, içindeki yumuşacık elmalı-cevizli-portakal kabuklu dolgusu ile: evimizde 'number 1' kurabiyenin yerini aldı bile.
***
(Bu ölçülerle 2 tepsi çıktı)
Hamur için malzemeler:
175 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
1/2 çay bardak sıvı yağı
1 su bardağı yoğurt
3/4 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nışasta (mısır nişasta kullandım)
3-3,5 su bardağı un
1 paket  vanilya (Dr. Oetker Gourmet Şekerli Vanilin)
1 paket kabartma tozu 
***
İç malzemeleri:
3 kırmızı elma
1 kaşık sıvı yağı
3-4 kaşık pudra şekeri
1 portakal kabuğun rendesi
1/2 su bardağı ceviz
1/2 tatlı kaşığı tarçin
***
  Hamur için unu ve nişastayı eledikten sonra diğer malzemelerle yoğurdum, unu ilk önce 3 bardağı kullandım,kalanı daha sonra azar azar, göz kararı, ekledim: hamur yumuşak olması gerekiyor.Hamuru buzdolabında yarım saat beklettim.Ve bu sürede iç malzemesini hazırladım: elmaları kabuğu soymadan rendeledim, bir teflon tavaya aldım ve yağı,şekeri ekledim.Suyu çekinceye kadar pişirdim ve sonra cevizleri,tarçini ve portokal kabuğunu ekledim ve karıştırarak 5 dak. daha pişirdim,sonra soğumaya bıraktım.
(Ben tarçini pek sevmediğim için az koydum, portakal kabuğu da onun için ekliyorum,çok hafif tarçın aroması ve daha belirgin portakal aroması olması için).
 
İlk resimde, göründüğü gibi, yuvurlak şeklini verdim, ikincisinde yuvarlak tırtıklı kupatlarla kestim hamuru,ortasında elma karışımından koydum ve iki kenarını hafif bastırarak üst üste kapattım.(Kenarları birbirine yapışmazsa,fırında pişerken açılır.)
175 derecede pişirdim,ve fırından çıkarttığım anda purda şekerini bol bol her tarafına serptim.
 ***
 Bir de daha eski, aceleden çekilen, resimlerim var, oğlumun doğum gününde hazırladığım tek kişilik elmalı tart. Biraz daha uğraştırıcı,ama görüntüsü daha değişik ve güzel.
Onları küçük metal tart kalıplarda yaptım,kalıbın ağzı ile hamuru kestim ve hafif bastırarak hamuru kalıbın duvarlarına yaydım,içinde bol elma karışımından koydum, ve aynı şekilde hamurdan kapak kestim,ve kapakta en ufak yıldızlı ve kalpli kupatlarımla delikli şekiller yaptım ve tartlarımı kapattım.
Tartlarımı cupcake kağıtlarında servis ettim.
Herkeze kolay gelsin ve afiyet olsun.

5.04.2010

Çilekli pasta.

Çilekli pasta severmisiniz? Çikolata kremalı ve bol çilekli bir pasta  yaptım. Pandispaniya ve krema tarifesi burada, sadece bu sefer vişne yerine,dilim dilim çilekleri dizdim,ve üzerini de çileklerle ve rendelenmiş çikolata ile süsledim.Rendelenmiş çikolata erimemesi için, eliyle değil, yağlı kağıttan yapılan bir külah yardımıyla serptim.Ve bir fırça ile çileklere jöle sürdüm (tart jöle de olabilir), bu şekilde daha uzun dayanıyorlar.
 
Ve de ilk pastalarımdan olan, bir çilekli pastanın resmi daha var arşivimde,örnek olarak onu da göstermek istiyorum.Ozaman sadece krem şanti kullanmıştım.

1.04.2010

1 nisan-Şaka günü!

1 nisan da şakalar günün kutlanır.Bazen komik bir gün,bazen gereksiz gibi de olsa,çocuklar ve gençler arasında çok popüler...
En çok ses getiren şakaların listesi “museumofhoaxes.com”  de yayınlanıyor...bir süre önce  ntv sitesinde öyle bir liste vardı...Benim en çok beğendiklerim bunlar:
***İngiliz yayın kuruluşu BBC’nin 1957’deki “Panorama” adlı programında, aşırı ılık geçen kış ve spagettilere saldıran böceklerin ortadan kalkması sayesinde, İsviçreli köylülerin ağaçlarından görülmemiş spagetti rekoltesi elde ettiği bildirildi. Bunun üzerine binlerce İngiliz telefona sarılarak, evlerinde nasıl spagetti yetiştirebileceklerini sordu. *** 1962’de İsveç’in siyah beyaz yayın yapan tek televizyon kanalına 1 Nisan’da çıkan bir teknisyen, yeni ve çok basit bir teknoloji sayesinde izleyicilere renkli televizyon izleyebilecekleri müjdesi verdi. Bu yöntem ekranın önüne bir naylon kadın çorabı germekti ve yüz binlerce kişi bu öneriyi gerçekten denedi.
***1996’da Amerikan fast food zinciri Taco Bell’in, Amerikan bağımsızlık tarihinin sembolü olan ve Philadelphia’da bulunan özgürlük çanını satın aldığını ve federal hükümetin çanın adını Taco özgürlük çanı olarak değiştirdiğini açıklaması, halka arasında infial yarattı. 
***1998’de fast food zinciri Burger King, USA Today gazetesine verdiği tam sayfa ilanla, ünlü “Whopper” hamburgeri yerine solak 32 milyon Amerikalı için “Solaklar için Whopper” ürününü çıkaracağını açıklamış, ardından yeni hamburger için yüz binlerce başvuru aldığını bildirmişti.
***1976’da da İngiliz gökbilimci Patrick Moore, 1 Nisan 09.47’de Pluton Jüpiter’in arkasında geçerken sıradışı bir olay meydana geleceğini, gezegenlerin bu dizilişinin Dünya’nın çekim gücünü azaltacağını söylemişti. Tam bu anda sıçrayanların havada uçma hissini duyumsayacaklarını söyleyen Moore’un bu açıklaması binlerce kişi tarafından uygulanmıştı.

27.03.2010

Portakallı,çikolatalı 3 boyutlu kuzu kek.

Bu güzel bahar havasının yanında, buyurun benden 3 boyutlu bir kuzu kuzu kek. Ayıcık keklerimize, arkadaş olarak kuzu kalıp geldi:). Kalıbı merak edenler varsa: bu hafta Tchibo da satılıyor.

Tarifim de bu:
2 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 bardak süt / yoğurt, ( yarım bardak süt,yarım yoğurt)
2 bardak kek unu, (elenmiş)
5-6 damla portakal aroması,
2 kaşık portakal kabuğu rendesi,
2-3 kaşık damla çikolata.

Yumurta + şeker köpük oluşana kadar çırpıyoruz,sonra diğer malzemeleri ekleyip 2-3 dakika daha çırpıyoruz, en son damla çikolataları ve portakal kabuğunu bir fiske un ile karıştırıyoruz, ve kaşıkla yavaşça karıştırarak hamura ekliyoruz... Yağlanmış kalıba döküp,fırını 175 dereceye ayarlayıp, 40 dak.kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun!

17.03.2010

Mor çiçekli pastam./// Torta cu flori violete


Bir arkadaşım için hazırladığım mor çiçekli pastamı size de sunuyorum.Uzun bir yolculuk yaptı,ama şansıma  görüntüsünü bozmadan,vardık. Arkadaşım çok beğenince, bende pek mutlu oldum :)
Bu sefer zamanım var diye,tarifeyi de ekliyorum.

Pandispanya için: (18 cm-lik çember için)
1 su bardağı un (elenmiş)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 cay kaşığı karbonat
125 gr (yumuşamış tereyağı / margarin)
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/4 su bardağı süt
1 paket gourmet vanilya
3-4 kaşığı dark kakao
Pandispanyayı ıslatmak için: 1 fincan süt + 2 kaşık nesquik.

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Pandispanyayı hazırlamak için yumurtaları ve  şekeri mikserin yüksek devrinde köpük oluşana kadar çırpıyoruz.Margarini, kakao, sütü ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
Unu,kabartma tozunu,karbonatı eleyerek ekliyoruz ve düşük devirde birkaç dakika çırptıktan sonra tabanına yağlı kağıt serdiğimiz 18 cm'lik bir  pasta çemberine alıp önceden ısıtttığınız 170 dereceli fırında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz.

 Krema için:
1 kutu sıvı krema
200 gr çikolata (benmari usulü eritiyoruz)
1 tatlı kaşığı toz jelatin

1 kase vişne

1.kremayı iyice çırpıyoruz;
2.jelatini yarım kaşık su ile karıştırıp,birkaç saniye mikrodalga da ısıtıyoruz (kaynamaması gerekiyor);
3.çikolatayı benmari usulü erittikten sonra krema ve jelatinle karıştırıyoruz.Aslında jelatin kullanmadan da yapılıyor,sadece jelatinle krema daha koyu kıvamlı oluyor, yani uzun süre buzdolabında bekletmek de gerekmiyor.
Dondurulmuş vişne kullanacaksanız eğer,çekirdekleri çıkarttıktan sonra,bir süzgecin içinde,en azından bir saat bekletin.
Vee sonrası kolay :)
1 kat pandispanya+ ıslatıyoruz + 1 kat bol bol krema + vişne serpiyoruz + az krema + 1 kat pandispanya+ıslatıyoruz + üzeri bol bol krema -> 2-3 saat buzdolabında bekletip - şeker hamuru ile kaplıyoruz / süslüyoruz.

11.03.2010

Bebek kurabiyeleri./ Turte pentru un bebeluş.

 Hoşgeldin Yusuf  bebek!
Gördüğünüz kurabiyeler Ayşen ve Emrenin, ilk bebeği Yusuf için hazırladım.Yine heyecan dorukta idi :) Telaşlı bir gün, mutluluk verici bir uğraş,ve sonuç: kocaman bir kutu şirin kurabiyecikler.
Mutlu, huzurlu, sağlıklı bir gelecek dileklerimizle, bebeğimizi ve anne babayı kutluyoruz!