31.12.2010

Yılbaşı pasta.

*Yeni yılınız kutlu olsun! 
Sağlık, Huzur, Başarılar, Mutluluk, Bilgi, Hayat, Bereket, Bolluk, Işık, Sevgi, Saygı, Doğruluk,  - dolu bir yılınız olsun!*

28.12.2010

Bedava pastacılık / şeker hamuru kursu 2.

Daha önce de söylediğim gibi,pastacılık ile ilgili internette bir çok videolar,siteler var.Uzun bir süre you tube kapalı olduğu için bu yazıda sizi başka sitelere yonlendirdim, ama şimdi you tube de açıldığına göre benim bulduğum videoların link-lerini yazmaya karar verdim.
Ben kurslara gitmedim, sadece internetten bulduğum ipuçlarla,tekniklerle pasta yapmaya başladım.Demek ki istediğimizde oluyor,ve çok para harcamadan kendi kendimize de öğrenebiliriz.İnternet sağolsun :)
Bunun için gerekli malzemeler : pasta başına 100 kg sabır , az zaman, az yetenek, birkaç kalıp ve bol bol pasta yapma  isteği :))))
Aşağıda benim seyretiğim ve faydalı bulduğum linkler var.
Rahat rahat yaslanın, not defteriniz yanınızda olsun, ( bende eksik olan kalıpları,malzemeleri yazarım, alışveriş listesi için,vs,vs,)
Buyrunuz kursumuz başladı, faydası bol olsun :)

1. Şeker hamurundan gül yapımı:
http://www.youtube.com/watch?v=UYkPhb-_gDg&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=BZjpkFTc2O4&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=wzZY6NFyEkY&feature=fvw

2.farklı çiçek yapımı:
http://www.youtube.com/watch?v=6MZZI1NTe8Q&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=_6V6ax_yOYg&NR=1
http://www.youtube.com/watch?v=ySaj24CsHKA&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=_X7u8LBmO4w&feature=fvw

3.orkide yapımı:
http://www.youtube.com/watch?v=-7L6FKtK7Qk&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=Mofv-j0EZsA&feature=fvw
http://www.youtube.com/watch?v=XdX2LHCRYjg&NR=1&feature=fvwp
http://www.youtube.com/watch?v=RJfIyaMhjNA&feature=fvw

4.krema kaplama tekniği:
http://www.youtube.com/watch?v=mCEV5bCJBEU&NR=1&feature=fvwp
http://www.youtube.com/watch?v=dIXHFqpJK84&NR=1&feature=fvwp

...ve tabiki bunları seyrederken,başka videolar da bulursunuz, yeterli zamanınız varsa çok çok faydalı-öğretici-güzel-harika şeyler bulabilirsiniz.

25.12.2010

Kardan Adam kek

 Uzun bir süre bu kalıbı denemeye düşünüyordum, kış gelsin de yapsam gibi bir durum vardı, sanki yazın kardan adam keki yenilmez de :)  Kış geldi, karı daha görmedik, kardan adam hiiç yapmadık, ama kekini bu sefer pişirdik.Cevizli-kuru üzümlü-damla çikolatalı nefis bir kardan adam oldu bizimkisi.Yılbaşında bu keklerden  hazırlayıp, güzelce paketleyip sevdiklerimize hediye edebiliriz de...
Birkaç değişiklikler dışında, tarif  buradakine  benziyor, ama yine de yazıyorum:

3 yumurta
1 su bardağı  pudra* şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ
100 gr tereyağ  (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 bardak  yoğurt**
2 bardak  un  (elenmiş)
1 paket gourmet vanilya
1 paket kabartma tozu1 bardak ceviz  (rondodan geçirilmiş )
1/2 bardak kuru üzüm
2-3 kaşık bitter damla çikolata

Yumurta beyazları pudra şekeri ile köpük olana kadar çırpıyoruz. Tereyağı, yumurta sarıları ve yoğurdu başka bir kapta krema haline gelene kadar çırpıyoruz ve bu karışımı, un+vanilya+kabartma tozu ile birlikte yumurta beyazlarına ekliyoruz.Bu sefer çok çırpmamak gerekiyor,köpükler sonmasın diye.En son cevizleri,üzümü damla çıkolataları  kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp, kalıba döküp 170 derecede, 40-50 dak kadar pişiriyoruz.

Not: *1.Neden pudra şekeri? Pandispanya hazırlarken farkettim ki pudra şekeri ile yumurta beyazları daha çabuk köpükleşiyor, ve doğal olarak pandispanyalarım daha güzel kabarıyor.Artık keklerimi de pudra şekeri ile yapıyorum.
        **2. Yoğurt çok koyu olmaması gerekiyor: kendi suyu ile karıştırdım biraz.

Süslemek için biraz şeker hamuru, pudra şekeri ve hayal güçünüz yeterli olur :)
Bon Appétit!

19.12.2010

Kırmızı çiçekli pasta / no.2

Arkadaşım benden bir teşekkür pastası yapmamı istedi, kırmızı çiçekler, sade, zarif, kısıtlı bir zamanda :)
Böyle bir pasta oldu, ve çok geçmeden beni mutlu eden sözleri bana ulaştı: çooooook beğendik :) cevap: sevindim,çooook sevindim :)
 Pastamız yine dark kakaolu pandispanya,ganaj krema+vişneli idi.